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飲料酒生產如啤酒和葡萄酒等釀造酒，一般都是采用液態發酵，另外白蘭地、威士忌等蒸餾酒也是采用液態發酵后，再經蒸餾制成。而我國白酒采用固態酒醅發酵和固態蒸餾傳統操作。固態發酵法白酒生產特點，是采用比較低的溫度，讓糖化作用和發酵作用同時進行，即采 ...

清香型白酒的大曲，以汾酒大曲為代表。制曲著重于排列，各工藝階段明顯，晝夜窗戶兩封兩啟，溫度兩起兩落，較規律。控制熱曲和晾曲溫度較嚴格，熱晾升降幅度較大，熱曲頂點溫度一般在50℃以下，屬于中溫制曲，小熱大晾，以放潮為主，適合多數中溫性微生物生 ...

白酒的香型取決于釀酒的生產工藝、發酵及設備等條件，什么樣的生產條件就能生產出什么香型的酒。因此，各種生產條件下釀造的白酒，香型也是各有千秋。目前，在我國白酒的香型中，已得到國家承認的香型僅有以下5種：1、茅香型又稱醬香型。茅香型白酒多為大曲 ...

一瓶酒好不好不僅在于酒的品質，還在于是否會品，品酒到底應該怎么品呢，瀘州白酒廠家教給大家品酒五步驟，通俗易懂學起來吧！平心首先，品酒時要有安靜的環境、平靜的心情。現實中，喝白酒的場合大家的情緒往往比較激動，這時，得先平復下自己的情緒，讓自己 ...

懂得生活、追求休閑的生活方式，一直是很多人追求的目標。悠閑、篤定，一如閑云野鶴般地自由。也許潛意識中，白酒就這樣成了這種向往生活的代名詞，讓一些人對它的喜歡從始自終，認真而執著。一杯白酒的時間，是冰點和沸點之間的轉換。人生不可能每分每秒都循 ...

瀘州白酒含有大量的熱量，一般情況下，飲用100毫升酒精便能產生700千卡的熱量，喝白酒可以快速補充能量消耗。此外，白酒還可以促進新陳代謝，消除人體的疲勞與緊張，舒筋活血，讓全身通暢。小酌慢飲夏秋之際，人的情緒易被“燥熱”攪亂，飲白酒宜小酌、 ...

很多人都知道白酒是用糧食釀造而成的，但是具體的釀造過程可能大多數的人都不清楚了。接下來瀘州白酒廠家就來告訴你白酒是怎么煉成的。白酒釀造過程要比釀造葡萄酒、果酒復雜的多，需要有專業的設備才行。總體說來大致需要以下設備：1.原料處理及運送設備。 ...

經常喝酒的朋友會發現，喝不同的白酒有時會上頭，有時候卻什么事情都沒有，這是為什么呢？1.白酒中的醛類引起乙醛是白酒中辛辣之源，釀造的白酒中乙醛的含量不宜過多，否則會有強烈的辛辣味道，還會有刺激性。飲用乙醛過量的白酒會導致頭暈。含游離狀態的乙 ...

瀘州白酒一般按香型分類，也就是按酒的主體香氣成分的特征分類，在評酒中，往往按這種方法對酒進行歸類。（1）醬香型白酒：以茅臺酒為代表。醬香柔潤為其主要特點。發酵工藝較為復雜。所用的大曲多為超高溫酒曲。（2）濃香型白酒：以瀘州老窖特曲、五糧液、 ...

不知道你是否了解中國原漿酒，聽著名字像是原生態的酒。但是現在市場上的一些原漿酒已經不是正宗的了，一些商販為了利益降低的原漿酒的質量，影響了原漿酒的品質。原漿酒，原汁、原味、原色，不勾不兌，不添加任何人工成分。但一直以來都是在炒作概念，以勾兌 ...