白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質量的品評是以感官指標為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的：

1、色澤透明度鑒別

白酒的正常色澤應是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。

2、香氣鑒別

在對白酒的香氣進行感官鑒別時，建議使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣?；虻箮椎尉圃谑终粕?，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為：

3、溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。

4、噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。

5、留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。

一般的白酒都應具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。名酒中的五糧液，就是以噴香著稱的：而茅臺酒則是以留香而聞名。白酒不應該有異味，諸如焦糊味、腐臭味、泥土味、糖味、酒糟味等不良氣味均不應存在。

6、滋味鑒別

白酒的滋味應有濃厚、淡薄、綿軟、辛辣、純凈和邪味之別，酒咽下后，又有回甜、苦辣之分。白酒的滋味評價以醇厚無異味，無強烈刺激性為上品。感官鑒別白酒的滋味時，飲入口中的白酒，應于舌頭及喉部細細品嘗，以識別酒味的醇厚程度和滋味的優(yōu)劣。

7、酒度鑒別

白酒的酒度是以酒精含量的百分比來計算的。各種白酒在出廠的商標簽上都標有酒度數(shù)，如60度，即是表明該種酒中含酒精量 60％。

四川省瀘州博士酒廠始建于1983年，廠址位于中國濃香型白酒發(fā)源地瀘州，廠址座落在四川省瀘州市江陽區(qū)游灣街道832號，現(xiàn)有酒類品牌“博士”“瀘游”“多良”系列，1992年“博士”牌博士酒在首屆巴蜀食品節(jié)被評為四川名酒；1994年“博士”牌博士酒被四川省政府授予名優(yōu)特新產(chǎn)品金獎；瀘州市人民政府和瀘州市工商管理局授予重合同守信譽企業(yè)稱號。

四川省瀘州博士酒廠本著“以客戶為中心、以質量為核心、長期堅持互惠互利”的經(jīng)營方針”，熱情的為您服務，以優(yōu)惠的價格回報客戶“大智大勇，大仁大義，拼博奮進，開拓創(chuàng)新”，并一直本著“以人為本、以誠取信、以質取勝、以新爭天下”的質量方針和“正正直直做人，踏踏實實做事”的企業(yè)精神開拓市場。本廠存有上萬噸年份散酒，每款年份不同的散酒，口感也不一樣，年份越老口感越好，歡迎各界朋友蒞臨四川省瀘州博士酒廠參觀、指導和業(yè)務洽談 。